廚房冷棟、冷藏設(shè)備生要有小型冷庫、冷藏柜、電冰箱、冷藏食品陳列柜等。
蔬菜加工機配有各種不同的切割具，切出的原料厚薄均勻，整齊一致，可以將蔬菜、瓜果等烹任原料切成塊、片、條、絲等各種形狀。
最新試題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
