問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】選擇廚房設(shè)備在衛(wèi)生安全方畫(huà)的要求是什么？

答案： （1）食品接觸的設(shè)備表畫(huà)應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕；
（2）設(shè)備與食品接觸表畫(huà)的接縫處與角落應(yīng)易于清桔；
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房設(shè)備安全性原則的內(nèi)涵是什么？
答案： （1）廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素；
（2）廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、...
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