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名詞解釋
廚房洗滌設(shè)備
答案:
指配臺和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要,餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、貯藏等相關(guān)設(shè)備。
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填空題
()指中、西餐及畫點(diǎn)廚房各種熱能的烹調(diào)、蒸煮、烘烤等使菜點(diǎn)由生到熟、由原料到成品的制作設(shè)備。
答案:
廚房加熱設(shè)備
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名詞解釋
廚房冷藏設(shè)備
答案:
指對廚房原料進(jìn)行冷藏保鮮的設(shè)備,有冷藏冰箱和冷藏保鮮庫等,溫度大多設(shè)定在0—1們,生要用干短時(shí)間保鮮保藏一些...
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