問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熱食明檔、餐廳操作臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)符合哪些要求？

答案： 熱食明檔、餐廳操作臺(tái)由于在餐廳的位置和作用的特殊性，其設(shè)計(jì)要求很高，其設(shè)計(jì)要求是：
（1）設(shè)計(jì)要整齊美觀，進(jìn)行...
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【簡(jiǎn)答題】熱食明檔、餐廳烹飪操作臺(tái)的作用體現(xiàn)在哪些方面？
答案： 熱食明檔、餐廳烹飪操作臺(tái)是廚房工作在餐廳的延伸，對(duì)宣傳餐飲產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售，具有多方面的作用。其作用主要體現(xiàn)在：
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【簡(jiǎn)答題】洗碗間設(shè)計(jì)布局應(yīng)符合哪些要求？
答案： 洗碗間設(shè)計(jì)布局，在不違背操作流程，盡量減少傳菜員傳遞距離和方便洗滌操作的前提下，還有一些具體要求：
（1）洗碗...
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