問答題

【簡答題】熱食明檔、餐廳操作臺設計應符合哪些要求？

答案： 熱食明檔、餐廳操作臺由于在餐廳的位置和作用的特殊性，其設計要求很高，其設計要求是：
（1）設計要整齊美觀，進行...
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【簡答題】熱食明檔、餐廳烹飪操作臺的作用體現在哪些方面？
答案： 熱食明檔、餐廳烹飪操作臺是廚房工作在餐廳的延伸，對宣傳餐飲產品，擴大產品銷售，具有多方面的作用。其作用主要體現在：
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【簡答題】洗碗間設計布局應符合哪些要求？
答案： 洗碗間設計布局，在不違背操作流程，盡量減少傳菜員傳遞距離和方便洗滌操作的前提下，還有一些具體要求：
（1）洗碗...
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