問答題

【簡答題】廚房直線型布局的優(yōu)缺點是什么？

答案： 直線型布局，通常是依墻排列，置于一個長方形的通風排與罩下，集中布局加熱設備，集中吸排油煙；每位廚師按分工相對固定地負責某...
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【簡答題】常見的廚房布局有哪幾種類型？
答案：

（1）直線型布局；
（2）相背型布局；
（3）L型布局；
（4）U型布局。
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【簡答題】降低廚房內溫度的方法有哪些？
答案： （1）在廚房安裝空調系統(tǒng)，課以有效地降低廚房環(huán)境溫度；
（2）在加熱設備的上方安裝排風扇或排油煙機；
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