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單項選擇題
為了盡可能縮短從取菜點到餐桌的服務(wù)距離,廚房與餐廳銜接多采用一些合理的形式,下面不屬于廚房與餐廳銜接常見形式的是()
A、安排在同一樓層
B、長邊相連
C、廚房圍繞餐廳
D、廚房置諸餐廳之中
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單項選擇題
假日旅館集團創(chuàng)始人()說過:沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客;沒有使員工滿意的工作場所,也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。因此,良好的廚房工作環(huán)境,是廚房員工悉心工作的前提.
A、托尼•梅耶
B、托尼•王
C、凱蒙•威爾遜
D、凱蒙•琳達
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問答題
【案例分析題】設(shè)計簡單的廚房評估方案?
答案:
簡單的廚房評估方案,要依據(jù)下列廚房人員評估的步驟設(shè)計:
(1)確定評估工作目標。對廚房人員進行工作評估的目的是...
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