問答題

【論述題】試述對廚房員工的需求進行分析的實際意義？

答案：對廚房員工的需求進行分析，其實際意義主要體現在：
（1）為了提供條件使普通員工產生高昂的士氣，廚房管理人員必須...

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【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？

答案：廚房工作是以手工獨立完成各項操作任務為生。因此，培養(yǎng)一支自覺性強、士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的重要工作之一，也是保證...

【簡答題】獎勵和懲罰激勵法采用的手段主要有哪些？

答案：餐飲企業(yè)管理者、廚師長可采用或建議上級部門對員工采用的獎勵手段生要包括：口頭、書面表揚；調換到關鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位...