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【簡答題】廚房月考核的資料、依據(jù)主要來源有哪些?
答案:
廚房月考核的資料、依據(jù)生要來源有:
(1)餐飲企業(yè)管理人員平時對廚房考核的記錄、村料;
(2)分管餐...
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【簡答題】廚房月考核工作(獎懲兌現(xiàn))的要求是什么?
答案:
廚房月考核工作(獎懲兌現(xiàn))要求做到:
(1)及時;
(2)充分;
(3)公開。
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【簡答題】廚房日考核工作的要求是什么?
答案:
做好廚房日考核工作的要求是:
(1)及時確認(rèn),員工有違紀(jì)或受表揚(yáng)行為當(dāng)日即給予說明;
(2)記錄詳實(shí)...
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