單項選擇題廚房員工招聘大致可按初試、面談、測驗、政審、體檢、錄取等步驟進行，在（）步驟之前，需要認真填寫求職申請表。
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
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1.單項選擇題在廚房員工的招聘的過程中，對應聘人員是否具有服務顧客、誠實有信、敬業(yè)愛店、嚴肅認真的工作精神的考察過程是（）
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
2.單項選擇題通過對面試的應聘人員技術技能、理論知識、文化素養(yǎng)的全面的、直觀的、最具權威的檢查和發(fā)現的過程是（）
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
3.單項選擇題不僅可以初步證實應聘者提供的申請情況是否屬實，而且還可以初步了解其技術程度、受訓情況、知識范圍，以及言談舉止、為人處事、思維動作的敏捷程度等，從而為確定聘用與否提供重要依據。這一進入實質性招聘的重要一步是（）
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
4.單項選擇題廚師長是廚房至關重要的管理者，因此對廚師長的綜合素質有嚴格的要求，下列各點中體現其管理能力的是（）
A、有良好的體質和心理素質
B、解訣問題的能力
C、熟知成本核算以及控制的程序和方法
D、熟知食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識
最新試題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產秩序，保證出品質量是十分重要的。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
菜肴的生產工序為：原材料→初加工→切割→配菜→烹調→成菜裝盤。
題型：判斷題
質量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質量的鑒賞評定？
題型：問答題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
食物受細菌污染，細菌產生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題