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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】論述糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的發(fā)熱霉變的現(xiàn)象，并論述它的危害性。
答案：
1糧堆發(fā)熱儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中由于熱量的集聚，使儲(chǔ)糧溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該的不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。儲(chǔ)糧發(fā)熱的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】論述呼吸作用對(duì)儲(chǔ)糧的影響。
答案：
1呼吸作用是糧食在貯藏過(guò)程中一種正常的生理現(xiàn)象，是維持其生理活動(dòng)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是糧食保鮮的前提。但強(qiáng)烈的呼吸作用對(duì)貯藏是...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】論述罐頭殺菌合理的熱處理應(yīng)該注意幾方面。
答案：
①抑制食品中最抗熱的致敗菌、產(chǎn)毒微生物所需的溫度和時(shí)間。
②了解產(chǎn)品的包裝和包裝容器的熱傳導(dǎo)性能，溫度只要超過(guò)...
②了解產(chǎn)品的包裝和包裝容器的熱傳導(dǎo)性能，溫度只要超過(guò)...
