問(wèn)答題

【論述題】論述泡菜腌制生花的預(yù)防措施?

答案: 1.之一水槽內(nèi)的封口水,務(wù)必不可干枯。
2.揭壇蓋時(shí),勿把生水帶入壇內(nèi)
3.取泡菜時(shí),先將手或竹...
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問(wèn)答題

【論述題】論述泡菜腌制生花的原因?

答案: 在泡菜成熟后的取食期間,有時(shí)會(huì)在鹵水表面形成一層白膜,俗稱(chēng)“生花”實(shí)為酒花酵母菌繁殖所致。此菌能...
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【論述題】論述泡菜腌制失脆的預(yù)防措施?

答案: 1.原料的選擇
2.及時(shí)腌制與食用
3.抑制有害微生物
4.使用保脆劑
5.泡菜...
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