是指專門用干生產(chǎn)烹制客人臨時、零散點(diǎn)用菜點(diǎn)的場所，即該廚房對應(yīng)的餐廳為零點(diǎn)餐廳。
是指為宴會廳服務(wù)、生要生產(chǎn)烹制宴會菜肴的場所。
是指負(fù)責(zé)對各類鮮活烹飪原料進(jìn)行初步加工宰殺、去毛、洗滌）、對干貨原料進(jìn)行漲發(fā)，井對原料進(jìn)行刀工處理和適當(dāng)保藏的場所。
