單項選擇題

不屬干廚房總廚師長崗位職責(zé)的選項是()

A、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
B、協(xié)調(diào)中、西廚房工作,協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,訣定崗位人員安排和調(diào)動工作
C、收集、匯總各廚房所需的加工原料,負(fù)責(zé)向采購部門訂購各類食品原料
D、根據(jù)餐飲企業(yè)總體工作安排,計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作,對下屬及員工發(fā)展作出計劃

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