判斷題

花生在貯藏過(guò)程中容易被黃曲霉侵染，具有致癌作用。

答案：正確

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酒石酸的提取過(guò)程中的沉淀碳酸鈣與氧化鈣的比例是1：2。

答案：錯(cuò)誤

果蔬加工目的是為了提高果蔬的保藏價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，充分發(fā)揮果蔬作為食品的優(yōu)良特點(diǎn)。

答案：正確