單項選擇題

（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內酶的活性比較小，營養(yǎng)物質消耗處于較低的水平，同時微生物的活動也受到抑制。

A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏

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單項選擇題

凍結食品解凍時所需的時間比凍結所需的時間（）。

A.長
B.短
C.一樣
D.不確定

單項選擇題

在氣調貯藏中，氧氣對呼吸強度的抑制必須降到（）以下才能起作用，但不宜低于（）。

A、6%，1%
B、6%，2%
C、7%，1%
D、7%，2%

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