單項選擇題

剛采摘下的果實表面上附有的塵土、污物及殘留的廢葉等應(yīng)清洗去除，那么用到的清洗劑是（）。

A、偏硅酸鈉
B、高錳酸鉀
C、洗衣粉
D、石灰水

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單項選擇題

未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。

A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)

單項選擇題

下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。

A、北豆腐
B、南豆腐
C、內(nèi)酯豆腐
D、不能確定