問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】降低廚師流動(dòng)率有哪些好處？

答案： （1）征聘和挑選廚房員工的費(fèi)用可以減少；
（2）迎接新員工活動(dòng)和對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)的費(fèi)用可以減少；
（...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房必備的生產(chǎn)條件有哪些？
答案： （1）原料的采供、申領(lǐng)渠道要暢通，貨源要有保障。各種原料、調(diào)料、用具、用品不斷檔，規(guī)格、質(zhì)量要符合要求。
（...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房工作有哪些標(biāo)腳？
答案： （1）廚房員工行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；
（2）物品、原料、成品存放標(biāo)準(zhǔn)；
（3）干貨原料漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)；
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