糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）