在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）