單項(xiàng)選擇題（）含有豐富的結(jié)締、筋絡(luò)組織、纖維粗韌，肉質(zhì)彈性大。水分少，韌性強(qiáng)。如牛肉的頸肉，腑肋。
A.弱韌性原料
B.強(qiáng)韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在同一原料上，綜合運(yùn)用不同的移動方法。對韌性動物原料要靈活運(yùn)用各種指法，才能有效控制刀距離的操作姿勢（）
A.間歇式
B.連續(xù)式
C.變換式
D.交替式
2.單項(xiàng)選擇題手指放置與連續(xù)式指法相同，重心主要集中在食指、無名指以及大拇指上。并與小拇指一起按穩(wěn)原料的操作姿勢（）
A.間歇式
B.連續(xù)式
C.變換式
D.交替式
