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在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()左右的水分,由于奶油含有較多的飽和脂肪酸甘油脂,使它具有一定的硬度,這樣就使奶油具有良好的可塑性。
答案:
80%;16%
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植物油多為(),不僅有濃郁的香氣,而且具有很高的營養(yǎng)價值。
答案:
液態(tài)油
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填空題
人造奶油軟硬度可根據(jù)各種成分的配比來調整。乳化性能和加工性能比奶油還要好,是奶油的良好()用品。
答案:
代
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