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填空題
面粉中濕面筋含量在()以上的成高筋面粉,()稱中筋面粉,()以下成為低筋面粉。
答案:
30%;24%—30%;24%
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填空題
面粉有吸收各種氣體的特點(diǎn)。因此,保管面粉時(shí)要避免與有突出氣味的原料混放,以免面粉()異味。
答案:
吸收
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填空題
貯存面粉的場(chǎng)所環(huán)境濕度以()為宜。
答案:
55%—65%
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