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填空題
（）是食品工業(yè)中的一個大門類，是關(guān)系到國計國生的，與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)之一。
答案：
烘焙食品
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問答題
【簡答題】面包制作的四種基本要素是什么？常見面包發(fā)酵工藝有哪三種？
答案：
面包制作需要面粉、酵母、水、食鹽四種基本材料。常見面包發(fā)酵工藝有快速發(fā)酵法、一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法三種。
