糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

中國人的糕點講究（）口味。

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）