問答題

【簡答題】簡述面包粉和糕點粉成分的國際標準。

答案：面包粉：水分12－13％，蛋白質(zhì)11－13％，碳水化合物74－76％，脂肪1－1，5％，灰分0.5％。
蛋糕粉...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述小麥的四種分類？

答案： 1）按產(chǎn)地分：美國小麥、加拿大小麥、澳洲小麥、中國南方小麥及北方小麥等。
2）按表皮顏色來分：紅麥、白麥、花...

【簡答題】簡述德式面包與美式面包特點？

答案：德式面包以小麥粉為主料，多采用一次發(fā)酵法，面包酸度大，如黑面包，Vc含量高于其他面包。美式面包以長方形白吐司為主，松軟，...