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判斷題

欲使面包組織松軟，要稍延長(zhǎng)最后發(fā)酵時(shí)間。

答案：正確

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面包出爐后，表面有不規(guī)則氣泡，基本發(fā)酵不足是原因之一。

答案：正確

面包發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，面包外表顏色越深。

答案：錯(cuò)誤

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