判斷題

生產(chǎn)面包用水最好使用去離子水。

答案：錯(cuò)誤

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烘烤中的蛋糕，若以手輕按表面，有彈性感，即表示已烤熱，可出爐。

答案：正確

面團(tuán)在攪拌時(shí)，會(huì)和攪拌缸摩擦而產(chǎn)生熱，此種摩擦熱是我們?cè)诳刂泼鎴F(tuán)溫度要注意的。

答案：正確