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單項選擇題
加工鮮魷的方法是先用刀切開腹部,剝去外衣,嘴,眼,還要剝去(),沖洗凈即可。
A.爪
B.須
C.骨片
D.尾鰭
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單項選擇題
以下干貨原料中,采用蒸發(fā)的比漲發(fā)比較好的是()。
A.黃花菜
B.劍花
C.菜干
D.仙翁米
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判斷題
在廚房里,腌制原料、制作餡料是砧板崗位的工作職責。
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