問答題

【簡答題】抗氧化劑作用機(jī)制及使用？

答案： 作用機(jī)制：
各種抗氧化劑的作用機(jī)制不一定都相同，但都依賴自身的還原性。一種是抗氧化劑自身氧化，消耗食品內(nèi)部和環(huán)...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】烹調(diào)中味精使用時注意的問題方法？
答案： （1）烹調(diào)中味精用量要適當(dāng)，
（2）味精在水溫為70℃一90℃時溶解度最高，但在溫度超過120℃以±時，谷氨...
問答題

【簡答題】護(hù)色劑的作用機(jī)制。
答案： 護(hù)色劑的作用機(jī)制是：硝酸鹽先被亞硝基化菌作用還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和肌肉中的乳酸作用，產(chǎn)生游離的亞硝酸，亞硝酸很不穩(wěn)定...
微信掃碼免費搜題