填空題

（）是決定生物遺傳性狀的結(jié)構(gòu)單位，也就是決定所有生物特性的基本遺傳結(jié)構(gòu)單元。

答案：基因

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轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)估的基本原則是（），作為現(xiàn)代生物技術(shù)食品的安全性評(píng)估原則。

答案：實(shí)質(zhì)等同性原則

茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。

答案：兒茶素