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填空題

茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。

答案：兒茶素

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防腐劑的類別有酸性防腐劑、（）、無機鹽防腐劑、生物防腐劑。

答案：酯型防腐劑

香料按來源不同可分為天然香料和人造香料兩大類，人造香料包括（）和合成香料。

答案：單離香料

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