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甜味劑按其生理代謝特性也可以分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和()。
答案:
非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑
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填空題
味精在水溫為70℃一90℃時(shí)溶解度最高,但在溫度超過(guò)()℃以上時(shí),谷氨酸鈉會(huì)變成焦谷氨酸鈉,失去鮮味。
答案:
120
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填空題
增味劑按化學(xué)性質(zhì)的不同,大致可分為氨基酸類(lèi)和()。
答案:
核苷酸類(lèi)
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