問答題

【簡答題】中國菜肴的特點有哪些？

答案： 1，選料講究2，刀工精細3，配料巧妙4，精于用火5，技法多樣6，味型豐富7，盛器考究8，食療結(jié)合
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問答題

【簡答題】廚房布局類型有哪些？
答案：

（1）直線型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）島式布局。
名詞解釋

主題餐飲
答案：

主題餐飲是指通過特殊環(huán)境布置、特殊裝飾或娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特定文化主題的餐飲企業(yè)。
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