名詞解釋

先進先出法

答案：

先進先出法是指購買的食品原料先使用，由此將每次購進的食品單價作為食品發(fā)放的計價依據(jù)。

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西餐宴會

答案：

西餐宴會是使用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺，品嘗西式菜肴，按西餐禮儀提供西式服務(wù)的宴會。

廚房區(qū)域布局

答案：

廚房區(qū)域布局是指各類廚房、功能區(qū)塊在空間上的布局與安排。