名詞解釋

食品衛(wèi)生制度

答案：主要是強化食品在餐飲企業(yè)生產、經(jīng)營每一個環(huán)節(jié)的管理，以切實保證食品不受污染、衛(wèi)生安全的制度

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指廚房生產原料、生產設備及工具、加工生產環(huán)境，以及相關的生產和服務人員及其操作的衛(wèi)生。

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