老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）