名詞解釋

答案：主要指用于將廚房烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的熾汽及時(shí)抽排出廚房的各類煙罩等，這些設(shè)備及其正常的運(yùn)行是保證廚房良好空氣的基礎(chǔ)。主要有排風(fēng)扇...

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答案：

指配備在備餐間，以方便服務(wù)員進(jìn)行備餐服務(wù)的設(shè)備，主要有電熱開水器、全自動(dòng)制冰機(jī)等。

答案：

主要指配合和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要，餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、貯藏等相關(guān)設(shè)備。