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名詞解釋

廚房加工設(shè)備

答案：主要是指對原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點(diǎn)制作的和面、包餡、成型等設(shè)備。

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廚房設(shè)備

答案：即廚房加工、配份、烹調(diào)以及與之相關(guān)、保證烹飪生產(chǎn)得以順利進(jìn)行的各類器械。

備餐間

答案：

是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。