以下屬于食材范疇的有（）

白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。

精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。

著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。

米飯是食材之一。

魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。

明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）

最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。

淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。

無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。