問答題

【簡答題】簡述構(gòu)成餐飲色彩味覺的因素。

答案：餐飲色彩的產(chǎn)生是生理-心理效應(yīng)，這是一種高級的心理活動(dòng)和精神享受。一般色彩與食欲的關(guān)系建立在條件反射的基礎(chǔ)上，這種關(guān)系一...

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【簡答題】簡述烹飪圖案是如何運(yùn)用多樣與統(tǒng)一這一形式美法則的。

答案：多樣與統(tǒng)一法則，是適用于一切造型藝術(shù)表現(xiàn)的一個(gè)普遍的法則，也是構(gòu)成烹飪圖案形式美的最基本法則。多樣是烹飪圖案造型中各個(gè)組...

【簡答題】簡述餐飲陳設(shè)在室內(nèi)裝飾中的作用。

答案：餐飲陳設(shè)與民族文化傳統(tǒng)、地方特點(diǎn)關(guān)系密切。餐飲陳設(shè)的作用是多方面的，從宏觀上加以概況，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一表達(dá)意境，...