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答案：反壓殺菌法：殺菌時，當鍋內(nèi)溫度升至殺菌溫度后，若鍋內(nèi)壓力小于罐內(nèi)壓力時，就應向鍋內(nèi)補加壓縮空氣，使鍋內(nèi)壓力與罐內(nèi)壓力保持...

答案：立式殺菌鍋是由受壓容器、加熱系統(tǒng)、冷卻水系統(tǒng)、壓縮空氣系統(tǒng)、鍋身與鍋蓋密封部件、給排水系統(tǒng)組成。
立式加壓殺菌...