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單項(xiàng)選擇題

廬山三石（石雞、石魚(yú)、石耳）中的石雞是指（）

A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤

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單項(xiàng)選擇題

家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中（）階段的肉質(zhì)是烹調(diào)最佳用肉。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

單項(xiàng)選擇題

活的淡水魚(yú)適宜清水活養(yǎng)，大部分魚(yú)類的最適宜的水溫為（）℃。

A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35