單項(xiàng)選擇題

家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中（）階段的肉質(zhì)是烹調(diào)最佳用肉。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

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