單項選擇題

維系蛋白質一級結構的主要化學鍵是（）

A.鹽鍵
B.疏水作用
C.氫鍵
D.二硫鍵
E.肽鍵

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單項選擇題

各種蛋白質的含氮量相近，平均含量為（）

A.18％
B.16％
C.20％
D.15％
E.22％

（）既是氨的解毒產物，也是氨的貯存及運輸形式。

答案：谷氨酰胺