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舉出一常見的用滾粘法做的菜品名稱,如糖麻丸、()
答案:
珍珠丸子丸
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填空題
餡料放一端,卷至中間,翻過原料,從另一端放餡卷至中間形成的生坯叫()。
答案:
相思卷
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填空題
()以火腿爪(骨、皮)、雞腿肉(或雞、鴨骨)、豬腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料漲發(fā)后的浸漂保存過程僅限于純凈水(清水也可)的浸發(fā)方法。
答案:
三合湯
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