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烹飪的藝術(shù)美感,除了從味的美感中體現(xiàn)外,還從色彩和造型的藝術(shù)美感中體現(xiàn)出來
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火候是指根據(jù)一定的烹調(diào)要求,用一定的火力,對一定的原料進(jìn)行一定時(shí)間的加熱
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有些東西容易烹,有些則很難烹;而有些東西則是在既有的技術(shù)條件下根本不能烹。
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