問答題

【計算題】

根據(jù)比奇洛的基本推算法,計算某一罐頭需要的殺菌時間:

答案:

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問答題

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材料類型與性質(zhì)(厚度),容器直徑、罐蓋或底膨脹圈形式。
食品的性質(zhì)
不同種類食品...
問答題

【簡答題】簡述裝罐的工藝要求。

答案: 食品原料經(jīng)過預(yù)處理、整理后,應(yīng)和輔料一起迅速裝罐,裝罐時要按產(chǎn)品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
裝罐要迅速
食品...
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