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問答題
【簡答題】簡述影響罐內(nèi)壓力變化的因素。
答案:
罐頭容器的性質(zhì)
材料類型與性質(zhì)(厚度),容器直徑、罐蓋或底膨脹圈形式。
食品的性質(zhì)
不同種類食品...
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問答題
【簡答題】簡述裝罐的工藝要求。
答案:
食品原料經(jīng)過預(yù)處理、整理后,應(yīng)和輔料一起迅速裝罐,裝罐時(shí)要按產(chǎn)品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
裝罐要迅速
食品...
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問答題
【簡答題】簡述罐藏容器的性能要求。
答案:
對(duì)人體無毒害;(容器性質(zhì)穩(wěn)定,不污染食品)罐藏容器性質(zhì)穩(wěn)定,不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不危害人體健康,不污染食品,不影響風(fēng)味...
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