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名詞解釋

亞硝酸鹽中毒

答案：一般是因食入含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽的蔬菜、水，或誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用而引起的食物中毒。

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化學(xué)性食物中毒常見的毒性物質(zhì)包括（）、（）、（）、假酒、鼠藥等。

答案：金屬毒物；化學(xué)農(nóng)藥；亞硝酸鹽

化學(xué)性食物中毒

答案：是指由于食用了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品，超量使用了食品添加劑的食品或營養(yǎng)素發(fā)生了化學(xué)變化的食品等引起的食物中毒。

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