問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒類的成分。

答案： 1、乙醇。提供熱能、飲酒過(guò)量導(dǎo)致肝損害、急性酒精中毒、酒精濫用與酒精依賴。
2、甲醇。來(lái)自果膠；黑曲霉作糖化發(fā)...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是配制酒，及其衛(wèi)生要求是什么？

答案：以釀造酒或蒸餾酒為原料、添加香料、藥品、糖分等而制得的酒。如竹葉青、桂花酒、青梅酒、薄荷酒、枸杞酒、人參酒等。

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【簡(jiǎn)答題】蒸餾酒衛(wèi)生要求是什么？

答案：衛(wèi)生要求：釀造菌種的變異、甲醇含量、雜醇油含量、重金屬污染（錳、鉛）、生產(chǎn)設(shè)備不潔等。